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商用咖啡机厂家教你咖啡品鉴的基本方法

发布者: 商用咖啡机|格米莱  时间:2017-09-29

    品前准备:
    1,品咖啡前最好不要吃味道刺激的食物,如大蒜,花椒,柿子等,以免麻痹味蕾,影响味觉。洗手并确保手上没有护肤品香气残留,以免混淆咖啡的香气。
    2,准备一杯冰水,在品咖啡开始之前喝一口唤醒味蕾,品尝不同咖啡之前提前漱一下口。
品饮方法和流程:
    品咖啡主要通过对fragrance(干香,咖啡粉的香气),aroma(湿香,萃取的咖啡的香气),acidity(酸度),bitterness(苦味),sweetness(甜味),body(醇度),cleaness(纯净度),balance(均衡度)以及 aftertaste(余韵)进行评价来进行。
品味咖啡的步骤 :
    你可以在纯粹的黑咖啡里,加一点点糖、奶;你也可以欧式一点,像非洲和阿拉伯地区那样在咖啡中加入肉桂等香料;如果你不习惯咖啡苦涩味,也可以在你的咖啡里加一点你喜欢的果汁……不过,喝一杯原汁原味的黑咖啡,能够品尝到咖啡本身浓郁的风味,会被看作是品尝咖啡的行家里手。不论怎么喝,品尝咖啡也还是有一些讲究和知识的。
    因此,一杯咖啡端到面前,先不要急于喝,应该像品茶或品酒那样,有个循序渐进的过程,以达到放松、提神和享受的目的。
    第一步,闻香。用右手的食指和拇指拿住咖啡杯的杯耳,左手托着咖啡碟,右手持杯送到鼻下体会一下咖啡那扑鼻而来的浓香。
    第二步,观色。咖啡最好呈现深棕色,而不是一片漆黑,深不见底。
    第三步,品尝。喝咖啡应该像品尝美酒一般的细细品味,决不要匆匆地一饮而尽。
    先喝一口冰水,让您的口腔完成清洁。冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来,让舌头上的每一颗味蕾,都充分做好感受咖啡美味的准备。然后喝一口黑咖啡,你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的,经过了采收、烘焙等繁复程序,再加上煮咖啡的人悉心调制而成。所以,先趁热喝一口不加糖与奶精的黑咖啡,感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。咖啡入口应该是有些甘味,微苦,微酸不涩。再依个人的喜好加入适量的糖,并用小汤匙轻轻地旋转搅动,趁着咖啡的漩涡缓缓加入奶精,让油脂浮在咖啡面上,一方面可以保温,另一方面咖啡的热度也可将奶香蒸发出来。特别是要小口小口地品尝,不要急于将咖啡一口咽下,应暂时含在口中,让咖啡和唾液与空气稍作混合,然后再咽下。
    舌头
    1、 舌尖:品甜;
    2、 舌侧:品酸、咸;
    3、 舌根:品苦。
    杯品程序
    1、 赏豆;
    2、 研磨:按要求把适量的咖啡豆研磨成适当磨粉度,入150ml左右杯中,并品闻咖啡粉香气;
    3、 冲泡:把适当温度的热水入杯并混合计时,品闻咖啡液香气;
    4、 漱口;
    5、 品尝:啜饮,用舌头感受、用鼻腔感受;
    6、 填表。
    当今社会高速运转,人们对速溶咖啡不再那么热衷,而是亲睐现磨咖啡,对于“咖啡豆怎么煮”/“如何用咖啡豆煮咖啡”如此“高深”的问题也不用自己解决了,一键式全自动咖啡机操作简易,方便快捷,不出一分钟,香醇的咖啡便出现在你面前。
    文章整理:商用咖啡机 /product-1.html


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